Minhas 12 receitas com banana madura, sem açúcar nenhum

Que bom que você comentou. Aquela banana toda manchada, molinha, que você ia jogar fora, é justamente a melhor pra tudo que está aqui.

Quando a banana escurece, o amido dela vira açúcar natural. É por isso que nenhuma dessas doze receitas leva açúcar, nem mel, nem adoçante: a doçura vem da própria fruta. Prometi sem açúcar nenhum e é sem açúcar nenhum.

Antes de começar, um aviso de rótulo. Aveia, cacau em pó, pasta de amendoim, iogurte e leite em pó costumam vir com açúcar escondido. Vire o pacote e olhe a lista de ingredientes: aveia tem que ter só aveia, cacau tem que ser cacau 100%, pasta de amendoim tem que ter só amendoim e talvez sal, e iogurte natural tem que ter só leite e fermento. Canela não é adoçante, pode usar à vontade que ela só realça o doce que já existe.

Sorvete de uma coisa só. Descasque as bananas maduras, corte em rodelas e congele espalhadas num pote por pelo menos quatro horas. Depois bata no processador ou no liquidificador (com pouquinha coisa por vez, empurrando com a colher) até virar um creme liso. É sorvete, sem nada além da banana. Coma na hora, porque se voltar pro congelador endurece feito pedra.
Panqueca de dois ingredientes. Uma banana bem madura amassada com o garfo mais um ovo, batidos até misturar. Despeje colheradas numa frigideira antiaderente em fogo baixo, com um fiozinho de óleo. Vire quando as bordas soltarem. Saem umas quatro panquequinhas e é o café da manhã mais rápido que eu conheço.
Bolo de banana de liquidificador. Bata três bananas bem maduras, dois ovos, meia xícara de óleo, uma xícara e meia de aveia em flocos (ou farinha de trigo) e uma colher de sopa de fermento em pó. Canela por cima. Forno médio por uns trinta e cinco minutos, até o palito sair seco. É um bolo úmido e doce, e não tem uma colher de açúcar dentro.
Biscoito de banana e aveia. Duas bananas maduras bem amassadas mais uma xícara de aveia em flocos e canela. Misture, faça bolinhas achatadas com a colher numa assadeira e asse em forno médio por quinze minutos. Se quiser, um punhado de uva-passa ou de coco ralado sem açúcar na massa.
Mingau de aveia com banana. Numa panelinha, meia banana bem amassada, três colheres de aveia, um copo de leite ou de água e canela. Fogo baixo, mexendo, uns cinco minutos até engrossar. A banana é que adoça. Sustenta a manhã inteira.
Banana assada com canela. Banana com casca e tudo, cortada no comprimento, casca pra baixo, canela por cima. Forno médio por vinte minutos, até a casca escurecer e a polpa borbulhar. Come de colher, direto na casca. Sobremesa de domingo sem culpa nenhuma.
Banana caramelizada só dela. Frigideira antiaderente bem quente, banana cortada ao meio no comprimento, sem óleo e sem nada. Deixe uns dois minutos de cada lado sem mexer. O açúcar da própria fruta carameliza e forma uma casquinha dourada. Canela em cima na hora de servir.
Creme de cacau, que aqui em casa a gente chama de brigadeiro. Bata duas bananas congeladas com duas colheres de sopa de cacau 100% em pó e um pouquinho de leite, só o suficiente pra máquina rodar. Vira um creme escuro e denso. Coma de colher gelado.
Vitamina que sustenta. Uma banana congelada, um copo de leite, duas colheres de aveia e canela, tudo batido. Se quiser deixar mais forte pro café da manhã, junte uma colher de pasta de amendoim integral. Fica encorpado feito milk-shake.
Iogurte com banana amassada. Um pote de iogurte natural, uma banana bem madura amassada no garfo, aveia por cima e canela. Misture na hora de comer. É o lanche da tarde que eu faço mais vezes na semana, porque leva dois minutos.
Picolé de banana com amendoim. Corte a banana ao meio, espete um palito de churrasco em cada metade, passe uma camada fina de pasta de amendoim integral em volta e polvilhe amendoim picado ou coco ralado sem açúcar. Congele por três horas num prato forrado com papel manteiga. É o docinho de neto que também serve pra avó.
Doce de banana pastoso. Cinco bananas bem maduras amassadas numa panela, fogo baixo, mexendo sempre por uns vinte e cinco minutos, com um pau de canela dentro e um respingo de limão. Ela escurece e vira uma pasta grossa, que é praticamente uma bananada. Guarde num pote na geladeira por até cinco dias e passe no pão ou coma com iogurte.

Guardando banana madura: se elas amadureceram todas de uma vez e você não vai dar conta, descasque, corte em rodelas e congele num pote. Assim você tem base de sorvete, de vitamina e de bolo pelo mês inteiro, e não joga nenhuma fora.