Meus 30 truques pra escolher fruta e verdura na feira

Que bom que você comentou. Isso aqui é o que eu olho quando estou na banca, um por um, do jeito que eu aprendi errando e pagando.

Leva no celular na próxima feira. Em duas ou três idas você já não precisa mais consultar.

A uva, que foi o assunto do vídeo

1. Olhe o cabinho, não a uva. O galhinho que segura o cacho, o engaço, tem que estar verde e flexível. Se estiver marrom e quebradiço, aquele cacho foi colhido faz tempo, mesmo que as uvas pareçam boas.

2. Aquele pó branco é sinal de boa. Aquela camada esbranquiçada na casca não é agrotóxico nem sujeira: é a proteção natural da própria fruta. Uva que ainda tem esse pó foi pouco manuseada. Não lave em casa antes de guardar, lave só na hora de comer.

3. Chacoalhe o cacho de leve. Segure pelo cabo e balance devagar. Se caírem várias uvas, o cacho já está passando. Duas ou três caindo é normal.

As frutas

4. Melancia: procure a mancha no chão. Toda melancia tem uma mancha onde ela ficou deitada na terra. Se for amarela ou amarelo cremoso, ela amadureceu na planta. Se for branca ou esverdeada, foi colhida cedo e vai ser sem graça.

5. Melancia: peso e som. Pegue duas do mesmo tamanho e fique com a mais pesada, que tem mais água. Bata com os nós dos dedos: o som tem que ser oco e grave. Som abafado e agudo é melancia farinhenta.

6. Mamão: aperte com a palma, não com o dedo. Segure o mamão na mão inteira e faça uma pressão suave. Ele tem que ceder um pouquinho. Cutucar com a ponta do dedo machuca a fruta e ela apodrece dali dois dias, na sua casa ou na casa de quem comprar depois.

7. Abacaxi: cheire a base. Vire o abacaxi de cabeça pra baixo e cheire a parte de baixo. Se cheirar doce, está no ponto. Se não cheirar nada, está verde. Se cheirar fermentado, azedo, passou. Puxe também uma folhinha do meio da coroa: se sair com pouca força, está maduro.

8. Abacate: tire a tampinha do cabo. Aquele restinho de cabo em cima solta com a unha. Se o que aparecer embaixo for verde claro, o abacate está bom. Se for marrom escuro, ele já está passado por dentro. Se o cabo não sair de jeito nenhum, ainda está verde.

9. Banana: compre em pontos diferentes. Leve uma penca bem madura pra hoje e outra ainda meio verde pro fim da semana. Se comprar tudo no mesmo ponto, metade estraga antes de você comer.

10. Laranja de suco: pesada e de casca fina. Pegue duas do mesmo tamanho e fique com a mais pesada, que é a mais cheia de suco. Casca grossa e enrugada quer dizer casca demais e suco de menos. A pera é a de suco, a bahia é pra comer em gomos.

11. Limão: liso, brilhante e pesado. Limão de casca lisa e fina rende muito mais que o de casca grossa e áspera. Se estiver duro feito pedra e murcho, está seco por dentro.

12. Maçã: aperte perto do cabinho. É ali que ela amolece primeiro. Se afundar de leve nessa região, ela já está farinhenta por dentro, mesmo com a casca bonita.

13. Manga: cheire o talo, ignore a cor. Muita manga fica verde por fora mesmo madura, depende da variedade. O que não engana é o cheiro doce perto do cabo e um leve ceder quando você aperta com a palma.

14. Mexerica e poncã: peso na mão. Tem que ser pesada pro tamanho. Se estiver leve e a casca solta demais, meio murcha, ela secou por dentro.

15. Goiaba: cheiro forte e furinho. Goiaba boa cheira de longe. Antes de pôr na sacola, olhe se tem furinho escuro na casca, que é onde a mosca entrou. Uma bichada contamina as outras na fruteira.

Os legumes e as verduras

16. Tomate: firme com cheiro no cabinho. Aperte de leve: tem que ceder pouco. E cheire a parte do cabo, tomate bom cheira a tomate. Se for pra fazer molho, peça a caixa dos bem maduros, que costuma sair pela metade do preço e fica melhor no molho do que o firme.

17. Alface: peso na mão. Pegue dois pés do mesmo tamanho e fique com o mais pesado, é o mais hidratado. Olhe o talo cortado embaixo: escuro e seco quer dizer colheita antiga.

18. Couve: o talo tem que quebrar. Dobre um talinho da beirada. Se ele quebrar estalando, está fresca. Se dobrar mole feito borracha, é de ontem. Folha amarelando na ponta é o primeiro sinal.

19. Cenoura: firme e sem rachadura. Aperte a ponta fina, ela não pode dobrar. Se vier com folha, é sorte: folha verde e ereta quer dizer colhida há pouco, e a folha ainda serve pra outras coisas.

20. Batata: sem broto e sem parte verde. Broto quer dizer batata velha. E a casca esverdeada é amarga, se comprar assim descasque bem fundo tirando todo o verde. Peça as que estão na parte de baixo da pilha, longe da luz.

21. Cebola: aperte o pescoço. A ponta de cima, onde ficava a rama, tem que estar seca e firme. Se estiver molinha ou úmida ali, está apodrecendo por dentro. A casca tem que estalar de tão seca.

22. Alho: cabeça pesada e dura. Aperte a cabeça inteira na mão. Tem que estar dura, sem afundar em canto nenhum. Se afundar, os dentes de dentro estão secos ou ocos.

23. Berinjela: leve pro tamanho. Aqui é o contrário das outras. Berinjela pesada demais está cheia de semente e amarga. Escolha a de pele bem brilhante, firme, com o cabinho verde, e prefira as médias.

24. Abobrinha: as menores são melhores. As pequenas e médias são macias e quase sem semente. As enormes ficam com o miolo cheio de caroço e aguadas.

25. Pepino e chuchu: aperte as duas pontas. É pela ponta que eles começam a amolecer. Se uma das pontas cedeu, ele já está virando.

26. Mandioca: peça pro feirante quebrar um pedaço. Ela tem que quebrar seca, com o miolo bem branco. Se aparecer fiapo escuro, manchinha azulada ou um anel cinzento perto da casca, deixe na banca, essa não cozinha nunca.

27. Milho verde: unha no grão. A palha tem que estar verde e o cabelo úmido, não ressecado. Abra um pouquinho e espete um grão com a unha: tem que sair um leitinho branco. Se sair água, está verde demais. Se não sair nada, está velho e duro.

Do jeito de comprar

28. Pergunte o que está bom hoje. Feirante que vai voltar semana que vem quer você de volta também. Pergunte "o que está bom hoje?" e "isso é pra hoje ou aguenta até quinta?". A resposta costuma ser honesta e é a melhor informação da feira.

29. Compre o que está na época. Fruta da época custa menos e vem mais gostosa, porque tem muito e chegou perto. Se o preço de alguma coisa está muito alto, é sinal de que ela está fora de época: troque por outra da mesma família naquele dia.

30. Carregue e guarde direito. No carrinho, o pesado embaixo e a folha por cima, senão você chega em casa com salada amassada. Em casa, separe as bananas e as maçãs das outras frutas, porque elas soltam um gás que amadurece tudo em volta mais rápido. E só lave a folha na hora de guardar se você conseguir secar bem, porque folha guardada molhada apodrece em dois dias.