Minhas 30 receitas de aproveitamento

Que bom que você comentou. Aqui estão as trinta coisas que eu faço com o que quase todo mundo joga no lixo: a parte branca da melancia, o talo, a casca, a folha e a sobra de ontem.

Comece pelas seis primeiras, que são da melancia, que foi o assunto do vídeo. O resto você vai usando conforme aparecer na sua pia.

A melancia inteira

Parte branca refogada, igual abobrinha. Descasque a parte verde escura de fora e fique só com a parte branca firme. Corte em cubinhos ou em tirinhas. Refogue com alho, cebola e um fio de óleo, tampe e deixe uns oito minutos em fogo baixo. Sal e cheiro verde no fim. Fica com gosto e textura de abobrinha, e o custo é zero.
Picles rápido da parte branca. Corte a parte branca em tirinhas finas e ponha num pote. Ferva meio copo de vinagre com meio copo de água, uma colher de chá de sal, umas rodelas de cebola e uns grãos de pimenta. Despeje quente por cima e tampe. No dia seguinte já está bom e dura duas semanas na geladeira. Vai bem com carne e com feijão.
Doce da parte branca em calda. É o doce que minha mãe fazia. Corte a parte branca em cubos, deixe de molho em água por umas horas e cozinhe em fogo baixo com açúcar e cravo até ficar transparente. Isso aqui é doce de festa, de domingo com visita, não é coisa de todo dia.
A parte branca no suco. Bata a polpa vermelha junto com um punhado da parte branca picada e um pouco de água. Rende bem mais suco pela mesma melancia e o sabor quase não muda. Coe se quiser, mas coado perde a fibra.
Gelo de melancia. Melancia que sobrou cortada e já está aguada: bata e congele na forma de gelo. Depois use esse gelo no suco no lugar da água, que assim o suco não fica ralo.
Semente de melancia tostada. Lave as sementes, seque bem no pano, espalhe numa assadeira com um fio de óleo e uma pitada de sal e leve ao forno médio por uns quinze minutos, mexendo no meio. Vira petisco crocante pra comer no lugar do salgadinho.

Talos e folhas que ninguém aproveita

Talo de couve. Não jogue o talo grosso fora. Pique bem fininho, quase moído, e refogue junto com a folha, só que jogando o talo primeiro, uns três minutos antes. Fica macio e ninguém percebe.
Talo de brócolis. Descasque a parte dura de fora com o descascador de batata. O miolo é doce e macio. Corte em rodelas e refogue junto com as flores, ou rale cru na salada, que fica parecido com repolho.
Folhas e talos da couve-flor. As folhas verdes em volta são comestíveis e boas. Pique e cozinhe junto com o arroz nos últimos dez minutos, ou jogue na sopa. Nem parece que veio do que sobrou.
Folha de cenoura. Aquele maço verde em cima da cenoura vira refogado com alho, vai na sopa, ou vira farofa: pique bem fino, refogue no óleo com alho e junte a farinha de mandioca no fim.
Folha de beterraba. Refogue igual couve, com alho e um pouco de sal. O sabor é parecido com o do espinafre.
Talos de salsinha e cebolinha. Aquele restinho de talo que você corta fora vai amarrado com barbante dentro da panela de feijão ou da sopa. Cozinha junto, dá sabor, e você tira antes de servir.
Verdura murcha volta à vida. Alface, couve, rúcula e cheiro verde que amoleceram: mergulhe em água bem gelada por quinze minutos e depois seque. A folha absorve água e enrijece de novo. Só não faz milagre em folha que já escureceu.

As cascas

Casca de batata crocante. Lave muito bem as batatas antes de descascar e guarde as cascas. Misture com um fio de óleo e sal e asse em forno alto até dourar, uns vinte minutos. Fica crocante e substitui a batata frita do lanche.
Casca de abóbora. Não precisa descascar abóbora nenhuma se ela for cozida. Lave bem, corte com casca e cozinhe: a casca fica macia, tem fibra e o refogado fica mais bonito.
Semente de abóbora tostada. Mesma coisa da melancia: lava, seca, sal, um fio de óleo e forno médio até estalar. Guarde num pote fechado e coma um punhado no lugar do biscoito.
Casca de banana desfiada. Escove bem as bananas na água antes, porque a casca é o que mais pega sujeira. Tire as pontas, cozinhe as cascas em água por dez minutos, raspe a parte branca de dentro com a colher e desfie com o garfo. Refogue com alho, cebola, tomate, colorau e cheiro verde. Vira recheio de torta, de pastel e de sanduíche.
Refresco da casca de abacaxi. Lave bem a casca, ferva em uma panela de água com um pedaço de gengibre e umas cascas de laranja por vinte minutos. Coe, deixe esfriar e leve à geladeira. É a bebida mais barata que existe e não precisa de açúcar se o abacaxi estava maduro.
Raspa de laranja e de limão no congelador. Antes de espremer qualquer laranja ou limão, rale a casca por fora, só a parte colorida. Guarde num potinho no congelador. Uma colherzinha disso levanta bolo, peixe, frango e até o arroz.

O que vira base pra outra comida

O saco de caldo. Deixe um saco no congelador e vá jogando lá dentro: pontas de cebola, cascas de cenoura, talo de salsinha, miolo de pimentão, casca de alho, folha de alho-poró. Quando encher, ferve tudo em bastante água com uma folha de louro por quarenta minutos e coa. Congele em potinhos. É caldo de verdade, sem sal e sem custo.
Bagaço do suco. Aquilo que fica na peneira quando você coa o suco de laranja ou de cenoura não é lixo, é fibra. Misture na massa de bolo, na panqueca ou no feijão. Ninguém percebe e a comida rende mais.
Tomate passando do ponto. Aqueles tomates moles que ninguém quer comer na salada: corte em quatro, refogue com alho, cebola e sal por vinte minutos, amasse e congele em potinhos. Molho pronto pro macarrão da semana.

O pão

Farinha de rosca de verdade. Pão duro, sobra de baguete, ponta de pão de forma: leve ao forno baixo até secar completamente, deixe esfriar e triture no liquidificador. Guarde num pote fechado. Serve pra empanar e pra gratinar.
Crouton pra sopa. Corte o pão amanhecido em cubinhos, misture com um pouco de azeite, alho amassado e orégano e asse até dourar. Guardado num pote, dura a semana e transforma qualquer sopa de legume.

As sobras da geladeira

Bolinho de arroz. Arroz de ontem misturado com um ovo, um pouco de farinha de trigo, queijo ralado e cheiro verde. Faça bolinhas e asse no forno quente até dourar, ou frite. Sobra de arroz nunca mais é problema.
Arroz de forno e canja. O arroz que sobrou também vira arroz de forno com o que tiver na geladeira, ou engrossa uma canja de frango com cenoura no fim de semana.
Caldinho de feijão. Aquele resto de feijão no fundo da panela: bata no liquidificador com um pouco de água, esquente de novo, ajuste o sal e sirva com cebolinha por cima. Vira jantar leve com pão.
Macarrão de forno. Sobra de macarrão misturada com dois ovos batidos, queijo e tomate picado, tudo numa forma untada e vinte minutos de forno. Sai uma torta que serve duas pessoas.
Frango ou carne desfiada de segunda vida. O resto do frango assado ou da carne de panela, desfiado e refogado com tomate, cebola e cheiro verde, vira recheio de sanduíche, de panqueca, de escondidinho com purê por cima ou de sopa.
Fruta passando do ponto. Não jogue fora: descasque, corte em pedaços e congele num pote. Serve pra vitamina o mês inteiro. E se quiser, cozinhe a fruta bem madura amassada em fogo baixo até engrossar: vira um doce pastoso só da própria fruta, sem precisar de mais nada.